Las grasas de los frutos secos no engordan

Según un reciente estudio realizado por el Hospital Clínico de Barcelona, las grasas de los frutos secos no engordan.

Al parecer, una de las conclusiones del estudio es que comer nueces en ingestiones que contienen un alto contenido en grasas, limita la capacidad que tienen éstas últimas de dañar las arterias, lo que a largo plazo, evita las enfermedades cardiovasculares.

Aportar a nuestra dieta diaria un complemento basado en las nueces junto con comidas poco saludables en las que predominen las grasas saturadas limita la capacidad de las grasas dañinas de perjudicar las arterias, ya que favorecen su elasticidad, según este estudio. A pesar de ello, los médicos que intervinieron señalan que ello no debe llevar a nadie a consumir comidas ricas en grasas poco saludables, simplemente teniendo en cuenta este estudio o aportando nueces a la dieta ya que no sería suficiente para garantizar la salubridad de la dieta. Sin embargo, recomiendan incorporar las nueces "como ingrediente necesario de una dieta saludable que limite las grasas saturadas".

Según los investigadores, las nueces contienen una sustancia denominada arginina que impide el endurecimiento de las arterias y por tanto previenen enfermedades cardiovasculares. La arginina es un aminoácido usado por el cuerpo para producir óxido nítrico que favorece la elasticidad de las arterias, de ahí la importancia de incorporar las nueces a la dieta diaria puesto que el riesgo de contraer una patología cardiaca se reduce. Además, las nueces también contienen antioxidantes y acido alfa-linolénico, un ácido graso omega-3 de origen vegetal, que contribuyen también a una mejor función endotelial.

En el estudio participaron 24 adultos sanos, no fumadores, con peso y presión arterial normal, la mitad de ellos con niveles de colesterol normal y la otra mitad, con niveles moderadamente altos. Los resultados de la investigación muestran que tanto las nueces como el aceite de oliva ayudan a reducir el inicio repentino de la inflamación y oxidación de las arterias. Pero, a diferencia del aceite de oliva, añadir nueces a la comida ayuda a preservar su elasticidad, sin importar los niveles de colesterol de los participantes.