El danés Noma desplaza a El Bulli

Como todos los años, la tradicional lista que congratula a los mejores restaurantes del mundo se dio a conocer. La S. Pellegrino, como se conoce a dicho ranking de los top 50, trajo una novedad para este año: El Bulli de Ferrán Adriá ya no es el número uno.

El conocido restaurante catalán, summum de la exclusividad, ha perdido su primera posición tras estar cuatro años a la cabeza. Ahora el turno ha quedado para Noma, el sitio que comanda el joven René Redzepi.

Militante ecologista recalcitrante y un aliado absoluto de los productos de su región, Redzepi es un gran impulsor de la gastronomía nórdica, logrando forjar su propio concepto dentro de la cocina de la zona.

Noma cuenta con granjas donde se cultivan especias y vegetales de todo tipo, por lo cual René (de 32 años y ex alumno de Adriá en El Bulli) se considera a sí mismo un "chef recolector". De la mano de sus innovaciones, se ha catapultado hacia el ansiado número uno que nadie parecía poder quitarle a El Bulli.